Baiser vorbereiten

• Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
• Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und steif ist.
• Speisestärke, Essig, Weihnachtsgewürze und Hibiskusblüten vorsichtig unterheben.

Baiser backen

• Masse als runde Fläche mit leicht erhöhtem Rand auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
• Bei 120 °C im Ofen trocknen lassen, bis das Baiser außen fest und innen weich ist.
• Ofen ausschalten und das Baiser darin vollständig auskühlen lassen.

Birnen pochieren

• Birnenhälften mit etwas Wasser und Weihnachtsgewürzen in einen Topf geben.
• Sanft garen, bis sie weich sind und die Farbe angenommen haben.
• Abkühlen lassen.

Sahne aufschlagen

• Schlagsahne mit Mascarpone und wenig Zucker cremig aufschlagen.

Pavlova schichten

• Sahnecreme großzügig auf dem Baiser verteilen.
• Pochierte Birnen daraufsetzen.
• Mit Granatapfelkernen und gehackten Walnüssen bestreuen.