Dessert
Трёхъярусный свадебный торт с шоколадом и лесными ягодами
4 hServes 40Nutri-Score D€€€
D
4 h
4 hТрёхъярусный свадебный торт с шоколадом и лесными ягодами
what you need
Ingredients
бисквитные коржи (готовые, трёх ярусов)Bakery3 kg
шоколад (для начинки, растопленный)Pantry800 g
лесные ягоды (свежие или замороженные)Produce600 g- белый шоколад (для ганаша)Pantry500 g
сливки 33% (для ганаша)Dairy500 ml
сливочное масло (мягкое)Dairy100 g- белые пионы (изолированные пищевой плёнкой и шоколадной глазурью)Produce6 pieces
- шоколадная глазурь (для изоляции цветов)Pantry100 g
- золотой кандурин (для покрытия кремовых полосок)Pantry5 g
золотые инициалы (декоративные, съедобные)Other1 piece
per serving
Nutrition
427kcal
- Carbs
- 46 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 25 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Spatula
Piping bag
деревянные опоры- подложки для ярусов
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Подготовка ярусов
- Собрать три яруса торта с одинаковой начинкой: шоколад и лесные ягоды.
- Промазать коржи шоколадной начинкой и добавить лесные ягоды.
- Step 2
Установка опор
- Вставить деревянные опоры в нижний и центральный ярусы, чтобы торт был крепким и стабильным.
- Установить третий, завершающий ярус.
- Step 3
Стабилизация в холодильнике
- Отправить собранный торт на стабилизацию в холодильник.
- Step 4
Приготовление крема для выравнивания
- Приготовить ганаш на белом шоколаде: растопить белый шоколад со сливками и маслом до однородности.
- Step 5
Покрытие торта
- Начать покрывать торт ганашем на белом шоколаде, выравнивая поверхность.
- Оставить торт на ночь для стабилизации, чтобы утром убедиться, что он стабильный.
- Step 6
Декор цветами
- Изолировать белые пионы пищевой плёнкой и шоколадной глазурью.
- Сделать отверстие на торте и вставить цветы.
- Step 7
Финальный декор
- Установить золотые инициалы.
- Сделать кремовые полосочки по всему торту.
- Покрыть полосочки золотым кандурином.