Skip to content
Menu
Щёчки телячьи томлённые в демигласе
Main

Щёчки телячьи томлённые в демигласе

7 h 30 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @mrfoodini1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • Щёчка телячьяMeat2 pieces
  • Морковь (крупно нарезать)Produce1 piece
  • Сельдерей стебель (крупно нарезать)Produce0.5 pieces
  • Лук репчатый (крупно нарезать)Produce1 piece
  • Лук шалот (крупно нарезать)Produce2 pieces
  • Чеснок (раздавить)Produce1 piece
  • Розмарин (свежий)Spices2 g
  • Тимьян (свежий)Spices2 g
  • Вино красное сухоеBeverages300 ml
  • Томатная пастаPantry30 g
  • Масло оливковоеPantry30 ml
  • Картофель (для пюре)Produce600 g
  • Масло сливочноеDairy60 g
  • Молоко (для пюре)Dairy150 ml

per serving

Nutrition

738kcal

Carbs
53 g
Proteins
48 g
Fat
38 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Oven
  • Potato masher

step by step

Method

  1. Обжарить щёчки

    • Щёчки посолить и поперчить.
    • Обжарить на оливковом масле на высоком огне примерно по 45 секунд с каждой стороны.
    • Отложить в сторону.
    Step 1

  2. Обжарить овощи

    • В той же кастрюле обжарить морковь, сельдерей, лук репчатый, лук шалот и чеснок на сильном огне примерно пару минут.
    • Убавить огонь до слабого, добавить томатную пасту, розмарин и тимьян, перемешать.
    Step 2

  3. Томить в духовке

    • Влить красное вино.
    • Вернуть щёчки в кастрюлю.
    • Плотно закрыть фольгой и отправить в духовку при 135 °C на 7 часов.
    Step 3

  4. Приготовить соус демиглас

    • Перелить жидкость из кастрюли в сковороду на сильном огне.
    • Добавить сливочное масло и перемешивать на малом огне пару минут.
    • Добавить щёчки и прогреть минуту.
    Step 4

  5. Сделать пюре

    • Отварить картофель до готовности.
    • Размять с молоком и сливочным маслом до однородности.
    Step 5

  6. Подать

    • Выложить пюре и щёчку на тарелку.
    • Полить соусом демиглас и подавать.
    Step 6
Get Mezze