Dessert
עוגת פאדג׳ שוקולד עם גנאש מוקצף ושכבת קראנץ׳
3 h 20 minServes 12Nutri-Score E€€
E
3 h 20 min
3 h 20 minעוגת פאדג׳ שוקולד עם גנאש מוקצף ושכבת קראנץ׳
what you need
Ingredients
שוקולד מריר (שבור לקוביות (150 גרם לגנאש, 150 גרם לעוגה, 150 גרם לשכבת הקראנץ׳))Pantry450 g
חמאה (בטמפרטורת החדר)Dairy150 g
ביצים (בטמפרטורת החדר)Dairy4 pieces
סוכר (כוס מדידה 3/4)Pantry150 g
קמח (רבע כוס)Pantry35 g- שמנת להקצפה (150 מ״ל לגנאש ו-100 מ״ל להקצפה)Dairy250 ml
נוטלה (2 כפות גדושות)Pantry40 g- שמן (שמן neutרלי)Pantry20 ml
שבבי פייטה או קורנפלקס (טחונים גס)Grains80 g
per serving
Nutrition
379kcal
- Carbs
- 28 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 28 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×3
Stand mixer
Springform pan
Oven
Microwave
Spatula
step by step
Method
- Step 1
הכנת הגנאש
- שמים בקערה שוקולד מריר ושמנת וממיסים בפולסים במיקרוגל עד לקבלת גנאש אחיד.
- מכסים ומעבירים לקירור.
- Step 2
הכנת תחתית העוגה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- שמים בקערה שוקולד מריר וחמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד לתערובת אחידה.
- בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר לקציפה תפוחה ובהירה.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד תוך קיפול, ואז מוסיפים קמח ומקפלים לאיחוד.
- Step 3
אפייה וקירור
- שופכים את הבלילה לתבנית המשומנת ומעבירים לאפייה עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר.
- Step 4
הקצפת הגנאש
- שמים את הגנאש הקר בקערת המיקסר עם השמנת ומקציפים עד לקבלת גנאש מוקצף יציב.
- מיישרים את הגנאש המוקצף מעל תחתית העוגה ומעבירים למקרר.
- Step 5
שכבת הקראנץ׳
- שמים בקערה שוקולד וממיסים בפולסים במיקרוגל.
- מוסיפים נוטלה ושמן ומערבבים לאיחוד, ואז מוסיפים שבבי פייטה ומערבבים.
- מיישרים את שכבת הקראנץ׳ מעל שכבת הגנאש ומעבירים לקירור.
- Step 6
הגשה
- שומרים את העוגה בקירור; מוציאים כ-20-30 דקות לפני ההגשה כדי שהקראנץ׳ יתרכך מעט.
- פורסים ומגישים בתאבון.
most cooked first