הכנת תערובת הקציצות

• מערבבים בקערה את חזה העוף הטחון, הבצל הקצוץ, הביצה, תפוח האדמה המגורד, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכוסברה, השמן והתבלינים.
• לשים עד לקבלת תערובת אחידה.

עיצוב הקציצות

• יוצרים קציצות שטוחות בידיים רטובות.

טיגון הקציצות

• מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להשחמה.
• אין צורך לבשל עד הסוף – הן יתבשלו ברוטב.

הכנת בסיס הרוטב

• מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
• מוסיפים את הכרפס, השום והאפונה ומטגנים עוד כמה דקות.

תיבול והוספת נוזלים

• מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, כורכום, כמון, סילאן ורסק עגבניות.
• מוסיפים מים בגובה בינוני – לא לכסות לגמרי את הקציצות.

בישול הקציצות ברוטב

• מסדרים את הקציצות ברוטב.
• מבשלים על אש נמוכה עם מכסה עד שהקציצות מוכנות והרוטב מצטמצם.