Main
Aligot de l'Aubrac à la truffe et saucisse d'Auvergne
45 minServes 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minAligot de l'Aubrac à la truffe et saucisse d'Auvergne
what you need
Ingredients
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce500 g
tomme fraîche de l'Aubrac (coupée en lamelles)Dairy500 g
truffes concasséesPantry15 ml
beurreDairy50 g
laitDairy200 ml
ail (gousse pelée)Produce1 piece
saucisse d'Auvergne (bien dorée)Meat4 pieces
jus de viandeOther60 ml
per serving
Nutrition
644kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 36 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan- Potato masher
Colander
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Cuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les mettre dans une grande casserole d'eau salée, départ à froid, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Step 2
Écraser les pommes de terre
- Égoutter les pommes de terre.
- Les écraser à l'aide d'un presse-purée.
- Step 3
Chauffer le lait à l'ail
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l'ail.
- Step 4
Incorporer la purée et la tomme
- Incorporer progressivement la purée de pommes de terre et la tomme coupée en lamelles.
- Mélanger énergiquement avec une spatule en bois, toujours dans le même sens, jusqu'à obtenir une texture filante et homogène.
- Ajouter le beurre et les truffes concassées, puis réserver au chaud.
- Step 5
Dorer les saucisses
- Faire dorer les saucisses d'Auvergne à la poêle.
- Step 6
Dresser et servir
- Disposer une généreuse portion d'aligot dans une assiette.
- Ajouter une saucisse bien dorée à côté.
- Arroser d'un peu de jus de viande.