Dessert
Amerykańska szarlotka karmelowa
2 h 30 minServes 10Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minAmerykańska szarlotka karmelowa
what you need
Ingredients
mąka pszenna (przesiana)Grains350 g
masło (bardzo zimne, pokrojone w kostkę)Dairy200 g
sól (szczypta)Spices1 g
cukierPantry30 g
woda (lodowata)Beverages90 ml
jabłka kwaśno-słodkie (obrane, bez gniazd, pokrojone w plasterki)Produce1.1 kg- cukier (do karmelu)Pantry150 g
- masło (do karmelu)Dairy50 g
śmietanka 30% (ciepła)Dairy80 ml
cynamon (mielony)Spices3 g
skrobia kukurydzianaPantry20 g- woda (zimna, do rozmieszania skrobi)Beverages30 ml
- sok z cytrynyProduce15 ml
- sól (szczypta do nadzienia)Spices1 g
jajko (roztrzepane)Dairy1 piece- cukier brązowy (do posypania)Pantry15 g
per serving
Nutrition
404kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Saucepan
Rolling pin
Pie dish
Oven- Sieve
step by step
Method
- Step 1
Przygotowanie ciasta
- Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i cukier.
- Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj nożem na drobne okruszki.
- Dolej lodowatą wodę i szybko zagnieć gładką kulę.
- Step 2
Chłodzenie ciasta
- Podziel ciasto na dwie części: większą i mniejszą.
- Owiń obie folią i wstaw do lodówki lub zamrażarki.
- Step 3
Przygotowanie jabłek
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki lub kostkę.
- Skrop jabłka sokiem z cytryny.
- Step 4
Karmel
- Wsyp cukier do rondla z grubym dnem i podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, tylko lekko potrząsając, aż powstanie złocisty karmel.
- Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i wymieszaj.
- Powoli wlej ciepłą śmietankę, uważając, bo mocno bąbelkuje, i mieszaj do gładkości.
- Step 5
Duszenie jabłek w karmelu
- Wrzuć jabłka do karmelu, dodaj cynamon i szczyptę soli.
- Duś, aż jabłka zmiękną, ale zachowają kształt.
- Step 6
Zagęszczanie nadzienia
- Rozmieszaj skrobię w zimnej wodzie.
- Wlej strużką do jabłek, cały czas mieszając.
- Gotuj, aż sos zgęstnieje i będzie lśniący, po czym odstaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.
- Step 7
Składanie ciasta
- Rozwałkuj większą część ciasta i przełóż do formy, spód nakłuj widelcem.
- Wyłóż zimne nadzienie.
- Z mniejszej części wytnij paski i ułóż na wierzchu klasyczną kratkę.
- Step 8
Pieczenie
- Posmaruj brzegi i kratkę roztrzepanym jajkiem i posyp brązowym cukrem.
- Piecz w 200 °C, aż ciasto będzie złote.
- Podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych albo na zimno.