Starter
Asperges blanches rôties au beurre et tzatziki à la betterave
30 minServes 4Nutri-Score B€€
B
30 min
30 minAsperges blanches rôties au beurre et tzatziki à la betterave
what you need
Ingredients
betteraves cuites (égouttées)Produce250 g
yaourt grec nature (nature)Dairy200 g
ail (épluché)Produce6 pieces
huile d'olivePantry15 ml
selSpices3 g
poivre du moulin (moulu)Spices1 g- jus de citron (pressé)Produce15 ml
beurreDairy30 g- asperges blanches (épluchées, extrémités coupées)Produce500 g
orange (pressée (une demi-orange))Produce1 piece- romarin (brins)Produce3 pieces
amandes effiléesNuts & seeds30 g
basilic (feuilles)Produce8 pieces
per serving
Nutrition
135kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Blender
Stockpot
Frying pan
Colander
step by step
Method
- Step 1
Mixer le tzatziki à la betterave
- Mixer les betteraves avec le yaourt grec, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Réserver au frais.
- Step 2
Blanchir les asperges
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les asperges blanches épluchées et faire blanchir.
- Step 3
Faire revenir les asperges au beurre
- Égoutter les asperges.
- Faire mousser le beurre dans une poêle avec l'ail et le romarin.
- Faire revenir les asperges dans ce beurre mousseux.
- Step 4
Glacer au jus d'orange
- Verser le jus d'une demi-orange sur les asperges et laisser glacer.
- Step 5
Dresser
- Répartir le tzatziki à la betterave dans les assiettes.
- Déposer les asperges, parsemer d'amandes effilées et de feuilles de basilic.
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