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Attiéké au poisson, gambas et alloco
50 minServes 4Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minAttiéké au poisson, gambas et alloco
what you need
Ingredients
attiéké (réhydraté et cuit à la vapeur)Grains600 g
daurade royale (vidée, écaillée, entière ou en filets)Fish1 piece
banane plantain (pelée et coupée en rondelles)Produce3 pieces
oignon rouge (émincé)Produce2 pieces- poivrons tricolore (épépinés et émincés)Produce3 pieces
concombre (coupé en dés)Produce1 piece
tomate fraîche (coupée en dés)Produce3 pieces
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices3 g
sucrePantry10 g- gambas (décortiquées et déveinées)Fish400 g
piment (émietté)Spices2 pieces
huile végétale (pour la friture)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
653kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 23 g
what you’ll use
Tools
Steamer
Frying pan
Deep fryer
Mixing bowl
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade du poisson
- Assaisonner la daurade avec le sel, le poivre, le piment et un peu de sucre.
- Laisser reposer le poisson le temps de préparer les légumes.
- Step 2
Cuire l'attiéké à la vapeur
- Réhydrater l'attiéké puis le verser dans le cuiseur vapeur.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et détaché.
- Step 3
Frire les plantains (alloco)
- Chauffer l'huile dans la friteuse.
- Frire les rondelles de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
- Step 4
Cuire le poisson et les gambas
- Saisir la daurade dans la poêle chaude jusqu'à belle coloration des deux côtés.
- Ajouter les gambas et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Step 5
Préparer la salade de légumes
- Mélanger l'oignon rouge, les poivrons tricolore, le concombre et la tomate fraîche.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de sucre.
- Step 6
Dresser et servir
- Disposer l'attiéké dans les assiettes.
- Ajouter le poisson, les gambas, l'alloco et la salade de légumes.
- Servir bien chaud.