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Aubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minAubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
what you need
Ingredients
aubergine (entière, piquée à la fourchette)Produce2 pieces
huile de friture (pour un grand bain d'huile à 175-185 °C)Pantry1 litre- thaïmi (bien mélangé)Pantry60 g
citron (pressé et zeste)Produce1 piece
ail (gousse écrasée)Produce1 piece
eau (froide, pour détendre la sauce)Other60 ml
persil plat (effeuillé et haché)Produce30 g
huile d'olive (vierge extra)Pantry20 ml
sel (fin)Spices5 g
per serving
Nutrition
350kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Stockpot
Kitchen thermometer
Slotted spoon
Mixing bowl
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Cuire les aubergines au four
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Piquer les aubergines et les déposer sur la plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Step 2
Préparer la sauce citron-thaïmi
- Mélanger le thaïmi avec le jus de citron et l'ail écrasé.
- Détendre avec l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Saler et réserver.
- Step 3
Préparer la salade de persil
- Hacher le persil effeuillé.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, un peu de citron et du sel.
- Step 4
Frire les aubergines
- Chauffer le bain d'huile à 175-185 °C.
- Plonger les aubergines cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Step 5
Dresser
- Disposer les aubergines croustillantes dans les assiettes.
- Napper de sauce citron-thaïmi et parsemer de salade de persil.