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Batch cooking butternut : gnocchis rôtis, mousse de courge et frites de butternut au parmesan
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Batch cooking butternut : gnocchis rôtis, mousse de courge et frites de butternut au parmesan

1 hServes 4Nutri-Score C€€
from @boulanger_officiel2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • butternut (épluché et coupé en dés, puis en frites pour la 3e recette)Produce1.2 kg
  • gnocchis (prêts à l'emploi)Fresh500 g
  • ail (gousses entières non pelées)Produce4 pieces
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • jambon (coupé en dés)Meat100 g
  • huile d'olive (filet)Pantry60 ml
  • selSpices6 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • zaatarSpices10 g
  • crottins de chèvre (coupés en rondelles)Dairy150 g
  • paprikaSpices6 g
  • graines de courgeNuts & seeds30 g
  • parmesan (râpé finement)Dairy80 g

per serving

Nutrition

413kcal

Carbs
44 g
Proteins
16 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish ×2
  • Blender
  • Mixing bowl
  • Grater

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher et découper le butternut et l'oignon rouge.
    • Réserver les épluchures au compost.
    Step 1

  2. Préparer le plat de gnocchis

    • Dans un plat allant au four, réunir les gnocchis, les gousses d'ail, l'oignon rouge, le butternut et le jambon.
    • Mélanger, puis ajouter un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et le zaatar.
    • Répartir les crottins de chèvre sur le dessus.
    Step 2

  3. Préparer le plat de butternut rôti

    • Dans un second plat, déposer le butternut, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le paprika et les graines de courge.
    Step 3

  4. Enfourner les deux plats

    • Enfourner les deux plats en même temps à 180 °C.
    Step 4

  5. Mixer la mousse de courge

    • Placer le butternut rôti et les autres ingrédients du plat dans le blender.
    • Mixer jusqu'à obtenir une mousse lisse.
    Step 5

  6. Préparer les frites de butternut au parmesan

    • Mixer le parmesan puis préparer la marinade.
    • Ajouter les frites de butternut préalablement coupées et les rouler dans le parmesan.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 6

  7. Dresser et conserver

    • Dresser la mousse avec les graines de courge, un filet d'huile d'olive et du paprika.
    • Conserver les préparations sous vide pour la semaine.
    Step 7
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