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Batch cooking spécial congélation : quiches, falafels, champignons à la crème et croque-monsieur
3 hServes 12Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hBatch cooking spécial congélation : quiches, falafels, champignons à la crème et croque-monsieur
what you need
Ingredients
pâte brisée (prête à l'emploi, pour 2 moules à quiche)Bakery2 pieces
œufs (battus en omelette)Dairy6 pieces- crème fraîche (liquide)Dairy400 ml
- laitDairy200 ml
lardons (pour la quiche poire-lardons)Meat200 g
poires (épluchées et coupées en dés)Produce2 pieces- courgettes (coupées en fines rondelles)Produce2 pieces
- roquefort (émietté)Dairy150 g
- pois chiches (égouttés et rincés, pour les falafels)Pantry500 g
- oignon (émincé)Produce1 piece
- ail (gousses, hachées)Produce2 pieces
- persil (haché)Produce20 g
cumin mouluSpices5 g- farine (pour lier les falafels)Pantry40 g
- huile d'olive (pour la cuisson)Pantry40 ml
- champignons de Paris (émincés)Produce600 g
- crème liquide entière (pour les champignons à la crème)Dairy250 ml
- pain de mie (tranches, pour les croque-monsieur)Bakery12 pieces
- jambon (tranches)Meat6 pieces
- fromage râpé (emmental ou comté)Dairy200 g
- beurre (pour beurrer les croque-monsieur)Dairy50 g
selSpices5 g- poivreSpices2 g
per serving
Nutrition
416kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 15 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Pie dish ×2
Mixing bowl ×2
Whisk- Food processor
Frying pan
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer les appareils à quiche
- Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait, saler et poivrer.
- Répartir cet appareil dans deux saladiers pour varier les garnitures.
- Step 2
Garnir les quiches
- Foncer les pâtes brisées dans les moules.
- Dans l'une, répartir les lardons et les dés de poires ; dans l'autre, les rondelles de courgettes et le roquefort émietté.
- Verser l'appareil aux œufs sur chaque garniture.
- Step 3
Cuire les quiches
- Enfourner les deux quiches en même temps.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et prises.
- Step 4
Mixer les falafels
- Mixer les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil et le cumin.
- Ajouter la farine pour lier la pâte et rectifier l'assaisonnement.
- Step 5
Façonner et cuire les falafels
- Former de petites boules ou galettes avec la pâte.
- Déposer sur une plaque huilée et cuire au four en retournant à mi-cuisson.
- Step 6
Préparer les champignons à la crème
- Faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et laisser réduire légèrement.
- Step 7
Monter les croque-monsieur
- Beurrer les tranches de pain de mie.
- Garnir de jambon et de fromage râpé, puis refermer.
- Step 8
Congeler en portions
- Laisser refroidir les plats, puis congeler les champignons à la crème en portions individuelles.
- Congeler les quiches, falafels et croque-monsieur séparément.
- Pour dégeler, passer les quiches et croque-monsieur au four sans décongélation préalable.