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Bavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
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Bavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail

45 minServes 2Nutri-Score C€€
from @alexrenard01 import0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • bavette d'aloyauMeat400 g
  • échalotes (émincées dans la longueur)Produce4 pieces
  • beurreDairy30 g
  • fond de veauPantry30 g
  • vinaigre balsamiquePantry75 ml
  • eauBeverages250 ml
  • pommes de terreProduce600 g
  • ailProduce3 pieces
  • graisse de canardPantry40 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

738kcal

Carbs
53 g
Proteins
48 g
Fat
38 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Émincer les échalotes

    • Émincer les échalotes dans la longueur.
    Step 1

  2. Préparer le fond de veau

    • Délayer le fond de veau dans un bol d'eau.
    Step 2

  3. Faire revenir les échalotes

    • Faire chauffer le beurre dans une poêle.
    • Ajouter les échalotes et les faire suer.
    Step 3

  4. Déglacer et réduire la sauce

    • Verser le vinaigre balsamique.
    • Ajouter le fond de veau délayé et un verre d'eau.
    • Laisser réduire à feu doux.
    Step 4

  5. Cuire les pommes de terre à l'ail

    • Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle.
    • Ajouter les pommes de terre et l'ail, saler et poivrer.
    • Faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Step 5

  6. Saisir la bavette

    • Saisir la bavette d'aloyau dans une poêle bien chaude.
    • Saler et poivrer, puis laisser reposer avant de trancher.
    Step 6

  7. Dresser

    • Trancher la bavette.
    • Napper de sauce à l'échalote et servir avec les pommes de terre à l'ail.
    Step 7
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