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BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
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BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch

26 hServes 6Nutri-Score D€€
from @chefcuso2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • Schweinebauch mit Schwarte (Schwarte trocken tupfen)Other1.5 kg
  • Salz (grob, zum Einreiben der Schwarte)Spices30 g
  • scharfe Honig-Gewürzmischung (Rub für die Fleischseiten)Spices40 g
  • weißer Essig (zum Bestreichen der Schwarte)Pantry60 ml

per serving

Nutrition

551kcal

Carbs
2 g
Proteins
18 g
Fat
53 g

step by step

Method

  1. Schwarte einstechen

    • Tausend kleine Löcher in die Schwarte des Schweinebauchs stechen.
    • Dadurch trocknet die Haut aus und wird später knusprig.
    Step 1

  2. 24 Stunden trocknen lassen

    • Den Schweinebauch mit Salz einreiben und 24 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen.
    • Danach sicherstellen, dass das gesamte Salz entfernt ist.
    Step 2

  3. Würfel schneiden und würzen

    • Am nächsten Tag den Bauch in 2 Zoll x 2 Zoll große Würfel schneiden.
    • Darauf achten, die Schwarte dabei überhaupt nicht durchzustechen – sie soll intakt bleiben.
    • Die scharfe Honig-Gewürzmischung in jede kleine Spalte einreiben.
    Step 3

  4. Räuchern

    • Die Würfel 3 Stunden bei 225 °F räuchern.
    Step 4

  5. Schwarte aufknuspern

    • Etwas weißen Essig auf die Schwarte bürsten.
    • Bei 475 °F in den Ofen geben, bis die Schwarte sprudelt und aufpoppt.
    Step 5

  6. Servieren

    • Die Chicharron Burnt Ends heiß servieren – außen knusprig, innen saftig.
    Step 6
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