Starter
Beignets d'oignons à l'indienne (bhaji) et sauce au yaourt aux herbes
40 minServes 15Nutri-Score C€
C
40 min
40 minBeignets d'oignons à l'indienne (bhaji) et sauce au yaourt aux herbes
what you need
Ingredients
oignons rouges (émincés)Produce500 g
pomme de terre (épluchée et râpée)Produce1 piece
ail (râpé)Produce2 pieces
piment vert (émincé)Produce1 piece- coriandre fraîche (une poignée, hachée au couteau)Produce1 piece
citron (pressé (un demi pour la pâte, un demi pour la sauce))Produce1 piece
sel (1 c. à café pour la pâte, le reste pour la sauce)Spices5 g
coriandre moulue (1/2 c. à café)Spices1 g- garam masala (1/4 c. à café)Spices500 mg
- cumin moulu (1/4 c. à café)Spices500 mg
- gingembre moulu (1/4 c. à café)Spices500 mg
piment en poudre (1/2 c. à café)Spices1 g
farine de pois chichesPantry120 g
eau pétillante (bien froide)Beverages60 ml- huile de friture (pour le bain de friture à 180 °C)Pantry1 litre
yaourt natureDairy200 g- ail (pour la sauce)Produce2 pieces
- menthe (feuilles)Produce10 pieces
- coriandre fraîche (branches, pour la sauce)Produce10 pieces
poivre (moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
79kcal
- Carbs
- 9 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 4 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Grater
Blender
Deep fryer
Slotted spoon
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préparer les légumes
- Émincer les oignons rouges.
- Éplucher puis râper la pomme de terre.
- Réunir les oignons et la pomme de terre dans un saladier et arroser du jus d'un demi-citron.
- Step 2
Assaisonner la pâte
- Ajouter la coriandre fraîche hachée et le piment vert émincé.
- Ajouter l'ail râpé, le sel, la coriandre moulue, le garam masala, le cumin, le gingembre et le piment en poudre.
- Ajouter la farine de pois chiches et mélanger.
- Step 3
Lier la pâte
- Mouiller avec l'eau pétillante.
- Remélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène avant la cuisson.
- Step 4
Mixer la sauce au yaourt
- Mixer le yaourt nature avec le jus d'un demi-citron, l'ail, les feuilles de menthe, la coriandre, le sel et le poivre.
- Réserver au frais.
- Step 5
Frire les beignets
- Chauffer le bain d'huile à 180 °C.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Step 6
Servir
- Servir les beignets chauds avec la sauce au yaourt aux herbes.
most cooked first