Préparer la pâte

• Verser la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée dans un saladier.
• Ajouter les œufs, le lait tiède et le beurre fondu.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Première pousse

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au chaud.

Façonner les beignets

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Étaler la pâte au rouleau puis découper les beignets.

Deuxième pousse

• Déposer les beignets sur un plateau et laisser reposer au chaud.

Cuire les beignets

• Chauffer l'huile de friture.
• Faire cuire les beignets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Enrober de spéculos

• Émietter les biscuits spéculos.
• Rouler les beignets encore tiède dans les miettes de spéculos.