Dessert
Beignets ultra moelleux au caramel et crème diplomate
3 hServes 12Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hBeignets ultra moelleux au caramel et crème diplomate
what you need
Ingredients
farineGrains260 g
sucrePantry25 g
selSpices3 g
levure fraîchePantry15 g
œufDairy1 piece
lait tiède (tiède)Dairy130 ml
beurre (très mou)Dairy25 g- sucre (pour le caramel)Pantry300 g
jaunes d'œufsDairy3 pieces- sucre (pour la crème pâtissière)Pantry50 g
- maïzenaPantry20 g
- laitDairy200 ml
gousse de vanilleSpices1 piece- crème chantillyDairy200 g
- huile de friturePantry1 litre
per serving
Nutrition
323kcal
- Carbs
- 52 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Saucepan ×2
Whisk
Deep fryer
Slotted spoon- film alimentaire
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à beignets
- Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
- Ajouter le sel, l'œuf et le lait tiède, puis mélanger.
- Incorporer le beurre très mou et pétrir.
- Step 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et laisser pousser dans un endroit tiède.
- Step 3
Façonner les beignets
- Former des boules de pâte.
- Laisser reposer les boules.
- Step 4
Cuire la crème pâtissière
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter la maïzena et bien mélanger.
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
- Filmer au contact et mettre au frais.
- Step 5
Monter la crème diplomate
- Quand la crème pâtissière est bien froide, incorporer délicatement la crème chantilly.
- Step 6
Cuire le caramel
- Faire cuire le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel.
- Step 7
Frire les beignets
- Faire frire les boules de pâte jusqu'à belle coloration.
- Égoutter les beignets.
- Step 8
Garnir et enrober
- Fourrer les beignets de crème diplomate.
- Tremper les beignets directement dans le caramel encore chaud pour éviter qu'il ne durcisse.