Main
Berkoukes au poulet et agneau
1 h 15 minServes 4Nutri-Score B€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minBerkoukes au poulet et agneau
what you need
Ingredients
berkoukes (grosses boules de semoule faites à la main)Grains250 g
huile d'olivePantry40 ml
poulet (en morceaux)Meat400 g- agneau (un morceau, coupé grossièrement)Meat150 g
oignon (émincé)Produce1 piece
coriandre (hachée, tiges comprises)Produce40 g
tomate (concassée)Produce2 pieces
courgette (coupée en dés)Produce1 piece
petits poisProduce100 g
pois chiches (trempés et cuits au préalable)Pantry150 g
piment oiseau (épépiné et haché finement)Spices1 piece
selSpices6 g
poivre (moulu)Spices2 g
eauBeverages1.2 litres
per serving
Nutrition
410kcal
- Carbs
- 54 g
- Proteins
- 20 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Saisir les viandes
- Chauffer l'huile d'olive dans le faitout.
- Faire revenir le poulet et l'agneau coupé grossièrement jusqu'à coloration.
- Step 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'oignon émincé et le piment oiseau haché finement.
- Ajouter la tomate concassée et une grande partie de la coriandre, tiges comprises.
- Saler légèrement et poivrer, puis mélanger.
- Step 3
Mouiller et cuire
- Verser l'eau et porter à frémissement.
- Couvrir et laisser cuire la viande et la sauce.
- Step 4
Ajouter les légumes
- Ajouter la courgette en dés, les petits pois et les pois chiches précuits.
- Poursuivre la cuisson à couvert.
- Step 5
Cuire les berkoukes
- Ajouter les berkoukes dans le bouillon.
- Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson.
- Step 6
Dresser
- Verser les berkoukes et la sauce dans un plat creux.
- Parsemer du reste de coriandre fraîche et servir bien chaud.