Sauce
Beurre maison au Thermomix
20 minServes 8Nutri-Score D€€
D
20 min
20 minBeurre maison au Thermomix
what you need
Ingredients
crème fraîche liquide entière (bien froide, au moins 35 % de matière grasse)Dairy1 litre
fleur de selSpices5 g
eau bien fraîche (pour rincer le beurre)Other500 ml
per serving
Nutrition
929kcal
- Carbs
- 4 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 100 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Whisk
Mixing bowl
Colander
Kitchen scissors
step by step
Method
- Step 1
Monter la crème
- Placer le fouet dans le bol du robot.
- Verser la crème fraîche bien froide (jusqu'à 1 l de crème liquide ou 600 g de crème épaisse).
- Fermer et lancer à vitesse 4 maximum.
- Step 2
Fouetter jusqu'à ce que la crème tranche
- Continuer à fouetter au-delà de la crème chantilly.
- Le beurre se sépare du petit-lait : ne pas s'arrêter en cours de route.
- Step 3
Récupérer le petit-lait
- Récupérer le petit-lait dans un récipient : il est excellent pour d'autres préparations.
- Rincer le beurre à l'eau bien fraîche jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Step 4
Égoutter le beurre
- Déposer le beurre dans un torchon propre et bien l'égoutter en le pressant.
- Step 5
Assaisonner et mélanger
- Remettre le beurre dans le bol.
- Ajouter la fleur de sel (ou des fines herbes, de l'ail, de la truffe selon les goûts).
- Mélanger quelques secondes pour bien incorporer.
- Step 6
Façonner et conserver
- Donner la forme souhaitée au beurre.
- Conserver 5 à 7 jours au réfrigérateur ou 6 à 10 mois au congélateur, en petites portions.
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