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Big MakDous XXL
1 hServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hBig MakDous XXL
what you need
Ingredients
aubergine (entière, rôtie jusqu'à ce qu'elle s'effondre)Produce4 pieces
agneau haché (saisi à feu très vif)Meat500 g
oignon (émincé)Produce1 piece
ail (haché)Produce3 pieces
7 épices libanaises (moulues)Spices2 g
concentré de tomatesPantry30 g
concentré de poivronsPantry30 g- mélasse de grenade (ajoutée hors du feu)Pantry40 ml
noix (concassées, une partie torréfiée pour le dressage)Nuts & seeds120 g
yaourt (sauce bien citronnée)Dairy250 g
citron (jus)Produce1 piece
herbes fraîches (ciselées)Produce15 g
huile d'olivePantry30 ml
selSpices5 g
per serving
Nutrition
574kcal
- Carbs
- 20 g
- Proteins
- 30 g
- Fat
- 42 g
what you’ll use
Tools
Oven
Frying pan
Mixing bowl
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Rôtir les aubergines entières
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer les aubergines entières sur une plaque de cuisson.
- Rôtir jusqu'à ce qu'elles s'effondrent complètement et soient bien fondantes.
- Step 2
Saisir l'agneau aux épices
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu très vif.
- Saisir l'agneau haché avec l'oignon émincé et l'ail haché.
- Ajouter les 7 épices libanaises, le concentré de tomates et le concentré de poivrons.
- Faire revenir en remuant jusqu'à coloration.
- Step 3
Finaliser la farce hors du feu
- Retirer la poêle du feu.
- Ajouter la mélasse de grenade et les noix concassées pour garder leur croquant.
- Mélanger et laisser la farce reposer à part.
- Step 4
Préparer la sauce au yaourt
- Mélanger le yaourt avec le jus de citron et une pincée de sel.
- Réserver au frais.
- Step 5
Dresser le Big MakDous
- Ouvrir les aubergines rôties et les garnir à ras bord de farce à l'agneau.
- Napper de sauce au yaourt bien citronnée.
- Parsemer de noix torréfiées et de viande.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées et un filet de mélasse de grenade.
- Servir immédiatement.