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Biryani express au poulet
1 h 35 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 35 min
1 h 35 minBiryani express au poulet
what you need
Ingredients
cuisses et ailes de poulet (en morceaux)Meat1.2 kg
huile d'olive (pour la marinade)Pantry60 ml
jus de citron (pressé)Produce40 ml
garam masala (moulu)Spices10 g- massalé comorien (moulu)Spices10 g
- curcuma (moulu)Spices5 g
cumin (moulu)Spices5 g
échalotes (épluchées et émincées)Produce3 pieces
pommes de terre (lavées, épluchées et coupées en morceaux)Produce3 pieces
tomates fraîches (hachées)Produce3 pieces
oignon blanc (émincé)Produce1 piece
persil frais (ciselé)Produce15 g
coriandre fraîche (ciselée)Produce15 g
tomate concentrée (petite boîte)Pantry140 g
riz basmati (lavé et trempé dans l'eau chaude)Grains600 g
huile (pour la friture du poulet)Pantry200 ml
bâtons de cannelle (entiers)Spices2 pieces- cardamome (gousses)Spices4 pieces
- cannelle en poudreSpices3 g
beurre clarifié (fondu)Dairy30 g
colorant alimentaire (dilué dans un peu d'eau)Other2 ml
selSpices10 g
per serving
Nutrition
858kcal
- Carbs
- 87 g
- Proteins
- 42 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Mixing bowl
Colander- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec l'huile d'olive, le jus de citron, le garam masala, le massalé, le curcuma, le cumin et le sel.
- Couvrir et laisser reposer.
- Step 2
Préparer les légumes et le riz
- Éplucher et émincer les échalotes, l'oignon blanc et hacher les tomates.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Laver le riz puis le faire tremper dans de l'eau chaude.
- Step 3
Frire le poulet
- Chauffer l'huile dans une casserole.
- Faire dorer le poulet dans l'huile chaude, puis le réserver.
- Step 4
Cuire le riz dans l'eau parfumée
- Faire bouillir de l'eau avec les bâtons de cannelle, la cardamome, la cannelle en poudre et le massalé.
- Ajouter le beurre clarifié puis le riz égoutté et cuire jusqu'à mi-cuisson.
- Step 5
Préparer la sauce
- Dans la même casserole, chauffer l'huile et faire revenir les échalotes, l'oignon, le persil et la coriandre.
- Ajouter les tomates fraîches, la tomate concentrée et les épices, puis les pommes de terre.
- Laisser réduire la sauce.
- Step 6
Dresser le biryani
- Déposer une couche de riz dans la casserole, puis une couche de sauce et le poulet.
- Répéter les couches en terminant par le riz.
- Arroser de beurre clarifié et de colorant alimentaire dilué.
- Step 7
Finir la cuisson à l'étouffée
- Couvrir la casserole avec du papier aluminium.
- Laisser cuire à feu très doux.
- Step 8
Servir
- Servir le biryani bien chaud avec un chutney au choix.
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