Monter les blancs en neige

• Verser les blancs d'œufs dans un saladier.
• Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une meringue lisse et ferme.

Incorporer les poudres

• Mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre restant.
• Incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés à la maryse, sans casser la mousse.

Pocher le disque

• Dresser un disque de 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson à l'aide d'une poche à douille.

Cuire le biscuit

• Enfourner à 180 °C pendant 20 min, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et souple au toucher.
• Laisser refroidir avant de démouler.