Main
Bœuf bourguignon
3 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minBœuf bourguignon
what you need
Ingredients
bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Meat1.2 kg
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce4 pieces
oignons (émincés)Produce2 pieces
ail (gousses écrasées)Produce3 pieces
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce800 g
champignons de Paris (nettoyés et émincés)Produce300 g
vin rouge (type bourgogne)Beverages750 ml
bouillon de bœufPantry300 ml
concentré de tomatePantry30 g
farineGrains30 g
huile d'olivePantry30 ml
beurreDairy30 g
thymSpices3 g
feuille de laurierSpices2 pieces
selSpices10 g
poivre noir (moulu)Spices3 g
per serving
Nutrition
488kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 44 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Saisir la viande
- Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte.
- Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
- Réserver la viande dans une assiette.
- Step 2
Faire revenir les légumes
- Faire suer les oignons et les carottes dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Step 3
Déglacer et mijoter
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Step 4
Ajouter les champignons et les pommes de terre
- Ajouter les champignons émincés et les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que tout soit fondant.
- Step 5
Vérifier l'assaisonnement et servir
- Rectifier le sel et le poivre.
- Servir bien chaud dans des assiettes creuses.