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Bœuf bourguignon à ma façon
Main

Bœuf bourguignon à ma façon

3 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @chloe.recettes1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Meat1.2 kg
  • carottes (épluchées, coupées en rondelles épaisses)Produce4 pieces
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • ail (pressées)Produce3 pieces
  • champignons de Paris (nettoyés, émincés)Produce300 g
  • lardons (nature)Meat200 g
  • vin rouge (corsé, type bourgogne)Beverages750 ml
  • bouillon de bœuf (chaud)Pantry300 ml
  • concentré de tomatePantry30 g
  • farinePantry30 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • beurreDairy30 g
  • thym (branches fraîches)Spices3 g
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • selSpices8 g
  • poivre noir (fraîchement moulu)Spices3 g

per serving

Nutrition

479kcal

Carbs
10 g
Proteins
44 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • cuillère en bois
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer la viande

    • Éponger les cubes de bœuf avec du papier absorbant.
    • Saler et poivrer généreusement la viande.
    • Fariner les cubes et secouer l'excédent.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte en fonte.
    • Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
    • Réserver la viande dans un saladier.
    Step 2

  3. Faire revenir les lardons et les légumes

    • Faire revenir les lardons dans la même cocotte.
    • Ajouter les oignons et les carottes, laisser colorer.
    • Incorporer l'ail et le concentré de tomate.
    Step 3

  4. Déglacer au vin

    • Verser le vin rouge et gratter les sucs au fond de la cocotte.
    • Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
    • Remettre la viande et son jus dans la cocotte.
    Step 4

  5. Mijoter à couvert

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    • Remuer de temps en temps et vérifier l'assaisonnement.
    Step 5

  6. Poêler les champignons

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Saler et poivrer légèrement.
    Step 6

  7. Finaliser et servir

    • Ajouter les champignons dans la cocotte et mélanger.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    • Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
    Step 7
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