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Bœuf effiloché tex-mex
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Bœuf effiloché tex-mex

3 h 20 minServes 8Nutri-Score C€€
from @salut_cheffe1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Meat1.5 kg
  • poivron rouge (coupé grossièrement)Produce1 piece
  • poivron jaune (coupé grossièrement)Produce1 piece
  • poivron vert (coupé grossièrement)Produce1 piece
  • oignon (coupé grossièrement)Produce3 pieces
  • ail (gousse, hachée)Produce3 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • bouillon (volaille, bœuf ou légumes)Pantry500 ml
  • concentré de tomate (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
  • purée de tomatesPantry400 g
  • épices tex-mex (3 cuillères à soupe)Spices45 ml
  • origan (1 cuillère à soupe)Spices15 ml
  • feuille de laurierSpices3 pieces
  • bâton de cannelleSpices1 piece
  • piment fort séché (1/2 cuillère à café)Spices2.5 ml
  • thym (1 cuillère à soupe)Spices15 ml
  • sucre de canne (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
  • eau (bouillante)Other800 ml

per serving

Nutrition

413kcal

Carbs
11 g
Proteins
41 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Blender
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Faire colorer les morceaux de paleron dans la marmite chaude pour développer les sucres de la viande.
    • Réserver la viande une fois bien saisie.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Verser l'huile d'olive dans la marmite.
    • Ajouter les poivrons, les oignons et l'ail coupés grossièrement et les faire revenir.
    Step 2

  3. Déglacer et ajouter les tomates et épices

    • Déglacer avec le bouillon mélangé au concentré de tomate.
    • Remettre la viande, ajouter la purée de tomates et toutes les épices (tex-mex, origan, laurier, cannelle, piment, thym, sucre de canne).
    Step 3

  4. Mouiller et première cuisson

    • Mouiller à hauteur avec l'eau bouillante.
    • Couvrir dès que ça frémit et laisser cuire à feu doux.
    Step 4

  5. Mixer les légumes

    • Débarrasser la viande dans une assiette et retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
    • Mixer les légumes avec quelques louches de bouillon jusqu'à obtenir une purée.
    • Reverser cette purée dans la marmite.
    Step 5

  6. Deuxième cuisson

    • Replonger la viande, le laurier et la cannelle dans la marmite.
    • Laisser mijoter à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
    Step 6

  7. Effilocher la viande

    • Effilocher la viande avec deux fourchettes.
    • Servir dans des tacos, burritos ou quesadillas.
    Step 7
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