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Bœuf Rossini au foie gras
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Bœuf Rossini au foie gras

45 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @datsha_restaurant1 import0 cooked
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Ingredients

2 people
  • filet de bœuf (en médaillons épais)Other400 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • portoBeverages100 ml
  • vin rougeBeverages150 ml
  • foie gras (en tranches)Fresh80 g
  • beurreDairy30 g
  • selSpices3 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

559kcal

Carbs
6 g
Proteins
46 g
Fat
39 g

step by step

Method

  1. Tailler et saisir le bœuf

    • Tailler le filet de bœuf en médaillons épais au couteau, sans économe.
    • Saler et poivrer les médaillons.
    • Saisir dans une poêle bien chaude avec le beurre, au maximum de la dorure, sur les deux faces.
    Step 1

  2. Déglacer au porto et au vin rouge

    • Ajouter l'oignon émincé dans la poêle.
    • Déglacer avec le porto.
    • Verser le vin rouge et laisser réduire la sauce.
    Step 2

  3. Ajouter le foie gras

    • Ajouter un peu de foie gras français dans la sauce fumante.
    • Laisser fondre pour lier la sauce.
    • Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
    Step 3
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