Mixer les fruits

• Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
• Mixer les pommes avec les framboises et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Passer la purée au tamis pour retirer les pépins.

Chauffer avec l'agar-agar

• Verser la purée dans une casserole et ajouter l'agar-agar.
• Porter à frémissement en remuant sans arrêt.
• Maintenir l'ébullition douce quelques minutes pour activer l'agar-agar.

Couler et réfrigérer

• Verser la préparation dans un plat creux ou des petits moules.
• Laisser prendre au réfrigérateur.

Découper les bonbons

• Démouler la préparation prise.
• Découper en petits cubes ou formes de bonbons.
• Conserver au frais jusqu'à dégustation.