Starter
Börek mit Kartoffel-Füllung (Sigara Börek)
50 minServes 6Nutri-Score C€
C
50 min
50 minBörek mit Kartoffel-Füllung (Sigara Börek)
what you need
Ingredients
Kartoffeln (groß, geschält und gekocht)Produce4 pieces
SalzSpices5 g
Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
Knoblauch (Zehen, gepresst)Produce2 pieces
PaprikapulverSpices3 g
Eigelb (zum Bestreichen)Dairy1 piece
Petersilie (gehackt)Produce15 g- Käse (gerieben)Dairy80 g
Yufka-Teig (dünne Teigblätter)Bakery4 pieces- Öl (zum Frittieren)Pantry200 ml
per serving
Nutrition
453kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 32 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Potato masher
Mixing bowl
Frying pan
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Wasser abgießen und die Kartoffeln leicht abkühlen lassen.
- Step 2
Füllung zubereiten
- Die Kartoffeln zu einem feinen Püree stampfen.
- Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Petersilie und den geriebenen Käse unterrühren.
- Die Füllung abschmecken und beiseitestellen.
- Step 3
Börek rollen
- Die Yufka-Blätter halbieren und jeweils einen Streifen Kartoffelfüllung am Rand verteilen.
- Die Seiten einschlagen und die Blätter fest zu dünnen Röllchen aufrollen.
- Die Enden mit etwas Eigelb bestreichen, damit sie gut verschließen.
- Step 4
Börek frittieren
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Röllchen portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 5
Servieren
- Die Börek warm servieren, idealerweise mit einem Joghurt-Dip.