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Bourguignon vegan
2 h 30 minServes 4Nutri-Score B€€
B
2 h 30 min
2 h 30 minBourguignon vegan
what you need
Ingredients
bœuf vegan (type Redefine Meat, en morceaux)Fresh500 g
vin rouge (vin rouge corsé)Beverages500 ml
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce3 pieces
oignon (émincé)Produce1 piece
ail (haché)Produce2 pieces
champignons de Paris (nettoyés et émincés)Produce250 g
farine (pour singer)Pantry20 g
bouillon de légumes (chaud)Pantry300 ml
concentré de tomatePantry15 g
thym (séché)Spices2 g
laurierSpices1 piece
huile d'olivePantry30 ml
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
235kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 20 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Colorer le bœuf vegan
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
- Faire dorer les morceaux de bœuf vegan sur toutes les faces.
- Réserver.
- Step 2
Faire revenir les légumes
- Faire suer l'oignon émincé et les carottes en rondelles.
- Ajouter l'ail haché et les champignons émincés.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration.
- Step 3
Singer et déglacer
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Ajouter le concentré de tomate.
- Verser le vin rouge et le bouillon de légumes chaud.
- Step 4
Mijoter le bourguignon
- Remettre le bœuf vegan dans la cocotte.
- Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Step 5
Servir
- Vérifier l'assaisonnement.
- Servir bien chaud avec des pommes de terre ou du pain.