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Brioche butchy nuage
Bakery

Brioche butchy nuage

3 hServes 8Nutri-Score D€€
from @sandrine_cuisine1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • farineGrains500 g
  • lait (tiède)Dairy200 ml
  • levure boulangère fraîche (émiettée)Pantry20 g
  • sucrePantry60 g
  • selSpices8 g
  • œufs (à température ambiante)Dairy2 pieces
  • beurre (mou, en morceaux)Dairy150 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • sucre perléPantry20 g

per serving

Nutrition

440kcal

Carbs
54 g
Proteins
10 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Loaf pan
  • Pastry brush
  • Kitchen scale

step by step

Method

  1. Préparer la pâte

    • Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
    • Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel, les œufs puis le mélange lait-levure.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 1

  2. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre mou morceau par morceau en pétrissant.
    • Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et se détache des parois.
    Step 2

  3. Laisser pousser

    • Couvrir le saladier et laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Step 3

  4. Façonner les boules

    • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
    • Diviser la pâte en boules de taille égale.
    • Les déposer côte à côte dans le moule beurré.
    Step 4

  5. Seconde pousse

    • Couvrir et laisser pousser à nouveau jusqu'à ce que les boules remplissent le moule.
    Step 5

  6. Dorer et parsemer

    • Préchauffer le four à 170 °C.
    • Badigeonner la brioche de jaune d'œuf.
    • Parsemer de sucre perlé.
    Step 6

  7. Cuire la brioche

    • Enfourner jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
    • Laisser tiédir avant de démouler.
    Step 7
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