Bakery
Brioche maison aux pépites de chocolat
3 hServes 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hBrioche maison aux pépites de chocolat
recipe by
Gabrielle | French Slow Living
@gabrielle.a.la.maison
2 recipes
5 imports
0 cooked
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
lait (tiède)Dairy200 ml
œufs (à température ambiante)Dairy3 pieces
beurre (mou)Dairy120 g
sucrePantry60 g
levure boulangère fraîche (émiettée)Pantry20 g
selSpices8 g- pépites de chocolatPantry150 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
417kcal
- Carbs
- 54 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Loaf pan
Pastry brush
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot, puis ajouter les œufs et le lait à la levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- La pâte doit être lisse et élastique.
- Step 3
Première pousse
- Couvrir le bol et laisser pousser la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Step 4
Ajouter les pépites et façonner
- Dégazer la pâte puis incorporer les pépites de chocolat.
- Beurrer le moule et y déposer la pâte en boules ou en un seul pâton.
- Couvrir et laisser pousser une seconde fois.
- Step 5
Dorer et cuire
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Badigeonner la brioche de jaune d'œuf au pinceau.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Step 6
Démouler et laisser tiédir
- Démouler la brioche sur une grille et laisser tiédir avant de déguster.
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