Bakery
Brioche maison moelleuse
3 hServes 8Nutri-Score C€
C
3 h
3 hBrioche maison moelleuse
recipe by
Fournisseur Chine/congo🇨🇬
@nbastyle1
1 recipe
1 import
0 cooked
what you need
Ingredients
levure sèche (1 sachet)Pantry7 g
lait tiède (tiédi)Dairy150 ml
farineGrains500 g
sucrePantry60 g
œufs (entiers)Dairy2 pieces
sucre vanillé (1 sachet)Pantry8 g
selSpices3 g
beurre pommade (mou, à température ambiante)Dairy80 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
- lait (pour la dorure)Dairy15 ml
per serving
Nutrition
370kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
cuillère en bois
Loaf pan
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Verser la levure sèche dans le lait tiède.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Step 2
Mélanger les ingrédients secs et les œufs
- Verser la farine dans un saladier et ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajouter les œufs et le mélange de levure mousseux.
- Mélanger grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Step 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à incorporation.
- Step 4
Pétrir la pâte
- Pétrir la pâte sur le plan de travail en la rabattant régulièrement.
- Continuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et colle moins aux parois du bol.
- Step 5
Première pousse
- Former une boule avec la pâte.
- Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Step 6
Dégazer et façonner
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser la pâte en plusieurs pâtons et leur donner la forme souhaitée (brioche tressée, brioches individuelles).
- Disposer les boules dans un moule à cake.
- Step 7
Deuxième pousse
- Couvrir d'un torchon sec et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Step 8
Dorure et cuisson
- Badigeonner la brioche du mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.