Bakery
Brioche moelleuse
3 h 50 minServes 8Nutri-Score C€€
C
3 h 50 min
3 h 50 minBrioche moelleuse
what you need
Ingredients
levure de boulanger (émiettée)Pantry20 g
lait (tiède)Dairy200 ml
farineGrains500 g
sucrePantry80 g
selSpices10 g
œuf (entier)Dairy1 piece
beurre (coupé en morceaux, à température ambiante)Dairy150 g- arôme (au choix (vanille, fleur d'oranger, zeste))Pantry10 ml
- œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
eau (pour la dorure)Other15 ml- beurre (pour le moule)Dairy15 g
per serving
Nutrition
426kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Stand mixer
Loaf pan
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède.
- Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sucre d'un côté, le sel de l'autre et l'œuf entier.
- Pétrir une dizaine de minutes.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et les arômes choisis.
- Pétrir encore une vingtaine de minutes jusqu'à obtenir le voile.
- Step 3
Première pousse
- Couvrir la pâte.
- Laisser à température ambiante.
- Step 4
Façonnage
- Former des boules de pâte.
- Les placer dans le moule beurré.
- Step 5
Deuxième pousse
- Recouvrir la brioche d'un torchon ou d'une bassine.
- Laisser à température ambiante.
- Step 6
Dorure et cuisson
- Badigeonner d'un mélange d'œuf et d'eau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 165 °C.
- La durée de cuisson peut varier selon le four.