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Brioche Pandoro senza planetaria
Bakery

Brioche Pandoro senza planetaria

3 h 35 minServes 7Nutri-Score D€€
from @paolacuccunato1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

7 people
  • farina forteGrains500 g
  • zucchero semolatoPantry100 g
  • latte intero (leggermente tiepido)Dairy250 ml
  • olio di semiPantry120 ml
  • tuorloDairy1 piece
  • estratto di vaniglia (1 cucchiaino)Pantry5 ml
  • buccia di limone (grattugiata, solo parte edibile)Produce1 piece
  • lievito di birra frescoPantry25 g
  • sale (un pizzico)Spices3 g
  • crema di nocciole (per farcire)Pantry200 g
  • latte (per spennellare)Dairy20 ml
  • zucchero (per spolverare)Pantry15 g

per serving

Nutrition

502kcal

Carbs
69 g
Proteins
10 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Spatula
  • Pastry brush
  • Oven
  • Ramekin

step by step

Method

  1. Sciogliere il lievito

    • Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme all'olio e al tuorlo.
    Step 1

  2. Preparare l'impasto

    • Versa in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia e il sale.
    • Aggiungi il composto liquido e mescola prima con una forchetta, poi con una spatola, giusto il tempo di compattare l'impasto.
    Step 2

  3. Riposo e impastamento

    • Lascia riposare l'impasto coperto.
    • Trascorso il tempo, impasta per qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
    Step 3

  4. Prima lievitazione

    • Copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio.
    Step 4

  5. Formare le palline

    • Ricava circa 7 palline da 130 g ciascuna.
    • Chiudi ogni pallina lavorandola con le mani e posizionale nelle vaschette monoporzione leggermente oleate.
    Step 5

  6. Seconda lievitazione

    • Copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento finché la pallina non coprirà l'intero contenitore.
    Step 6

  7. Cottura

    • Spennella molto delicatamente la superficie con del latte.
    • Inforna a 170 °C in forno statico; se noti un'eccessiva doratura, copri con un foglio di alluminio.
    • Sforna e lascia raffreddare.
    Step 7

  8. Farcire e servire

    • Spolvera con dello zucchero e farcisci con la crema di nocciole.
    Step 8
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