Bakery
Brioche roulée à la confiture d'abricot
3 h 20 minServes 10Nutri-Score C€€
C
3 h 20 min
3 h 20 minBrioche roulée à la confiture d'abricot
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
lait tiède (tiède)Dairy200 ml
œufsDairy2 pieces
sucrePantry80 g
beurre (coupé en dés, à température ambiante)Dairy80 g
levure instantanée (1 sachet)Pantry7 g
sel (1 cuillère à café)Spices5 g- confiture d'abricot (pour la garniture)Pantry250 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
- lait (pour la dorure)Dairy15 ml
- pépites de chocolat (pour garnir)Pantry50 g
- confiture d'abricot (pour le nappage)Pantry40 g
eau (pour le nappage)Other5 ml
per serving
Nutrition
301kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Baking tray
Pastry brush
Microwave
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Dans un bol, mélanger le lait, le sucre et la levure.
- Ajouter les œufs, puis la farine et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Step 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte élastique qui colle un peu.
- Step 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever la pâte.
- Dégazer la pâte.
- Step 4
Étaler et garnir
- Étaler la pâte sur du papier cuisson.
- Étaler la confiture d'abricot dessus.
- Rouler la brioche.
- Step 5
Refroidir et découper
- Placer le rouleau au congélateur pour faciliter la découpe.
- Couper la brioche en rondelles.
- Step 6
Deuxième pousse
- Disposer les rondelles suffisamment espacées sur la plaque, elles vont encore lever.
- Laisser lever une nuit.
- Step 7
Dorure et garniture
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
- Garnir de pépites de chocolat ou d'amandes effilées.
- Step 8
Cuisson
- Enfourner à 180 °C.
- Step 9
Nappage
- Chauffer la confiture d'abricot avec l'eau au micro-ondes.
- Badigeonner les roulés au pinceau dès la sortie du four, encore chauds.