Bakery
Brioches à la cannelle au pain au lait
2 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minBrioches à la cannelle au pain au lait
what you need
Ingredients
lait (tiédi)Dairy240 ml
sucrePantry50 g
levure sèchePantry7 g
farineGrains500 g
œufs (à température ambiante)Dairy2 pieces
beurre européen (ramolli)Dairy115 g
selSpices6 g
vanille en poudrePantry3 g- cassonadePantry200 g
cannelle (moulue)Spices15 g- beurre (fondu, pour la garniture)Dairy115 g
fromage frais (à température ambiante)Dairy115 g- sucre glacePantry120 g
- extrait de vanillePantry5 ml
per serving
Nutrition
364kcal
- Carbs
- 52 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Rolling pin
Baking dish
Stand mixer
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte au pain au lait
- Tiédir le lait et y dissoudre la levure avec le sucre.
- Mélanger la farine, les œufs, le sel et la vanille en poudre, puis ajouter le mélange au lait.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Step 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre européen ramolli en morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.
- Couvrir et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Step 3
Étaler et garnir
- Abaisser la pâte en un grand rectangle à l'aide du rouleau.
- Répartir le beurre fondu sur toute la surface.
- Saupoudrer uniformément de cassonade et de cannelle.
- Step 4
Rouler et découper
- Rouler la pâte bien serrée en un boudin.
- Découper le boudin en tranches régulières.
- Disposer les brioches dans le plat de cuisson.
- Step 5
Cuire les brioches
- Laisser lever une seconde fois les brioches dans le plat.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
- Step 6
Préparer le glaçage
- Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
- Napper les brioches encore tièdes de glaçage.
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