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Briochettes aux pépites de chocolat façon Pitch (Thermomix)
Bakery

Briochettes aux pépites de chocolat façon Pitch (Thermomix)

2 h 30 minServes 10Nutri-Score D€
from @lamisweet11 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • farineGrains300 g
  • eau (à température ambiante)Other150 ml
  • sucrePantry45 g
  • lait en poudreDairy25 g
  • beurre (ramolli)Dairy45 g
  • œufDairy1 piece
  • levure boulangère sèchePantry7 g
  • selSpices3 g
  • pépites de chocolat (à ajouter après la première pousse)Pantry150 g
  • lait (pour badigeonner)Dairy20 ml

per serving

Nutrition

210kcal

Carbs
30 g
Proteins
6 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Pastry brush
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Activation de la levure

    • Mettre dans le bol du Thermomix l'eau, le sucre, la levure boulangère sèche et le lait en poudre.
    • Programmer 3 min / 37 °C / vitesse 2.
    Step 1

  2. Préparation de la pâte

    • Ajouter la farine, l'œuf et le sel, placé en dernier à l'opposé de la levure.
    • Pétrir 5 min en mode pétrin.
    • Au bout de 2 minutes, ajouter le beurre ramolli.
    Step 2

  3. Première pousse

    • Laisser la pâte lever dans le bol ou dans un saladier couvert, jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.
    Step 3

  4. Ajout des pépites et façonnage

    • Travailler la pâte sans trop la dégazer.
    • Ajouter les pépites de chocolat.
    • Façonner de petites briochettes : boules, boudins, tresses ou gros formats à partager.
    Step 4

  5. Deuxième pousse

    • Laisser pousser les briochettes à température ambiante, couvertes d'un torchon.
    Step 5

  6. Cuisson

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Badigeonner les briochettes de lait ou de jaune d'œuf.
    • Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas trop.
    Step 6
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