Préparer la pâte à lavaş

• Dans un bol, versez l'eau tiède, ajoutez la levure et mélangez.
• Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez 5 min.
• Couvrez et laissez reposer 1 h.

Façonner et cuire les pains

• Dégazez la pâte et divisez-la en 14 à 15 boules.
• Étalez finement chaque boule au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 2 à 3 mm d'épaisseur.
• Faites chauffer une poêle bien chaude et cuisez chaque pain 1 à 2 min par face, jusqu'à ce qu'il gonfle légèrement et dore.
• Couvrez les pains cuits d'un torchon pour les garder souples et moelleux.

Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélangez l'huile, le yaourt, le concentré de tomate, le sel, le paprika, le thym, l'épice spécial poulet, le poivre et le curry jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Mariner le poulet

• Mettez le poulet dans un grand saladier et versez la marinade dessus.
• Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
• Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 min (idéalement 2 à 3 h).

Monter les brochettes

• Piquez les morceaux de poulet sur les pics à brochettes.
• Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.

Cuire au four

• Enfournez à 200 °C pendant environ 35 à 40 min.
• Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur.

Dresser

• Servez les brochettes avec les pains lavaş et la garniture de tomates, oignons, persil et piment.