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Brouet noir de Sparte
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minBrouet noir de Sparte
what you need
Ingredients
viande de sanglier (coupée en morceaux)Meat800 g
oignon (émincé)Produce1 piece
selSpices10 g
vinaigrePantry100 ml- sang de porc (liquide, non figé)Meat400 ml
eauOther500 ml
per serving
Nutrition
360kcal
- Carbs
- 3 g
- Proteins
- 48 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Stockpot- Stovetop
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Préparer la viande
- Couper la viande de sanglier en morceaux.
- Émincer l'oignon.
- Step 2
Cuire la viande
- Mettre la viande et l'oignon dans le chaudron avec l'eau.
- Saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Step 3
Ajouter le vinaigre
- Verser le vinaigre dans le chaudron.
- Mélanger : le vinaigre empêche le sang de figer et apporte l'acidité.
- Step 4
Incorporer le sang
- Hors du feu ou à feu très doux, verser le sang de porc en fouettant sans arrêt.
- Laisser épaissir doucement sans faire bouillir.
- Step 5
Servir
- Rectifier le sel.
- Servir bien chaud dans des bols, sans chichi.