Faire fondre le beurre et le chocolat blanc

• Faire fondre le beurre avec le chocolat blanc dans une casserole.
• Choisir un chocolat blanc de bonne qualité.

Préparer les sucres et le zeste

• Frotter le zeste de citron dans le sucre blanc pour libérer les arômes.
• Ajouter la vergeoise blonde et le sucre blanc au mélange beurre-chocolat.

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs et le jaune d'œuf supplémentaire.
• Fouetter jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Ajouter les ingrédients secs et le jus de citron

• Tamiser la farine et ajouter le sel.
• Mélanger, puis ajouter le jus de citron sans pépins et donner un dernier coup de fouet.

Ajouter les pépites de chocolat blanc

• Incorporer les grosses pépites de chocolat blanc à la pâte.

Cuire au four

• Verser la pâte dans un moule carré beurré et chemisé.
• Enfourner à 170 °C pendant 20 à 25 minutes.
• Laisser bien refroidir avant de démouler.

Glacer et décorer

• Préparer un glaçage acidulé au citron et l'étaler sur le brownie refroidi.
• Décorer avec quelques zestes de citron.