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Brunch falafel-quinoa et avocado toast au pain de seigle
40 minServes 2Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minBrunch falafel-quinoa et avocado toast au pain de seigle
what you need
Ingredients
falafels (prêts à réchauffer)Fresh6 pieces
quinoa (cuit)Grains120 g
maïs (égoutté)Produce80 g
coriandre (ciselée)Produce10 g
avocat (mixé en crème)Produce2 pieces
crème d'ail (très légère)Dairy20 g
pain de seigle aux céréales (tranché)Bakery2 pieces- tomate jaune (tranchée)Produce1 piece
huile de truffe (pour arroser)Pantry10 ml
œuf (poché)Dairy2 pieces- mangue fraîche (en morceaux)Produce1 piece
fraises (équeutées et coupées)Produce100 g- pâte à tartiner au chocolatPantry30 g
- beurre de cacahuètePantry20 g
- crème de pistachePantry20 g
mielPantry10 g
orange (pressée)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
755kcal
- Carbs
- 88 g
- Proteins
- 23 g
- Fat
- 35 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Mixing bowl
Citrus juicer
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Cuire le quinoa et réchauffer les falafels
- Cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée puis l'égoutter.
- Réchauffer les falafels à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Step 2
Préparer la base quinoa
- Mélanger le quinoa avec le maïs et la coriandre ciselée.
- Ajouter une petite cuillère de crème d'ail très légère.
- Step 3
Préparer la crème d'avocat
- Écraser la chair d'avocat en crème lisse.
- Assaisonner légèrement.
- Step 4
Monter l'avocado toast
- Tartiner la crème d'avocat sur les tranches de pain de seigle.
- Ajouter les tranches de tomate jaune et un filet d'huile de truffe.
- Step 5
Pocher les œufs
- Pocher les œufs dans une eau frémissante vinaigrée.
- Les égoutter et les déposer sur les toasts.
- Step 6
Dresser l'assiette falafels
- Déposer la base quinoa-maïs dans l'assiette.
- Ajouter les falafels et une cuillère de crème d'avocat.
- Step 7
Préparer le bol de fruits
- Couper la mangue et les fraises en morceaux.
- Ajouter la pâte à tartiner au chocolat, le beurre de cacahuète, la crème de pistache et un peu de miel.
- Step 8
Presser le jus d'orange
- Presser les oranges et servir le jus frais avec le brunch.