Dessert
Bûche chocolat & praliné noisettes amandes
3 hServes 8Nutri-Score E€€€
E
3 h
3 hBûche chocolat & praliné noisettes amandes
what you need
Ingredients
chocolat noir (fondu)Pantry250 g
praliné noisettesPantry200 g
noisettes (concassées)Nuts & seeds80 g- amandes (concassées)Nuts & seeds80 g
œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy4 pieces
sucrePantry120 g
farine (tamisée)Grains60 g- cacao en poudrePantry30 g
beurre (fondu)Dairy60 g- crème liquide entière (très froide)Dairy300 ml
- sucre glacePantry40 g
selSpices2 g
per serving
Nutrition
467kcal
- Carbs
- 40 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 31 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Mixing bowl ×3
Whisk
Spatula
Saucepan
Hand mixer- Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de cuisson.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporer le beurre fondu, le cacao et la farine tamisée.
- Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement à la pâte.
- Step 2
Cuire et rouler la génoise
- Étaler la pâte sur la plaque et enfourner.
- À la sortie du four, rouler immédiatement la génoise dans un linge propre et laisser refroidir.
- Step 3
Monter la crème au praliné
- Monter la crème très froide avec le sucre glace en chantilly ferme.
- Incorporer le praliné noisettes délicatement à la maryse.
- Step 4
Monter la bûche
- Dérouler la génoise, la garnir de crème au praliné et de noisettes et amandes concassées.
- Rouler serré, filmer et réserver au frais.
- Step 5
Enrober de chocolat
- Faire fondre le chocolat noir et lisser la bûche avec.
- Parser le reste de noisettes et amandes concassées sur le dessus.
- Step 6
Réserver au frais
- Placer la bûche au réfrigérateur avant de servir.