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Bûche de Noël chocolat blanc, fruits rouges et spéculoos
Dessert

Bûche de Noël chocolat blanc, fruits rouges et spéculoos

1 hServes 8Nutri-Score D€€
from @yaya_cuisine_facile331 import0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • chocolat blanc (en morceaux)Pantry135 g
  • gélatine (feuilles, réhydratées)Pantry5 g
  • laitDairy225 ml
  • sucrePantry50 g
  • jaunes d'œufsDairy2 pieces
  • maïzenaPantry20 g
  • extrait de vanille liquidePantry5 ml
  • crème liquide 30% (très froide)Dairy225 ml
  • spéculoosBakery16 pieces
  • framboises (surgelées ou fraîches)Produce150 g

per serving

Nutrition

218kcal

Carbs
22 g
Proteins
3 g
Fat
13 g
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what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Stovetop
  • Loaf pan

step by step

Method

  1. Réhydrater la gélatine et fondre le chocolat

    • Réhydrater la gélatine dans l'eau froide.
    • Mettre le chocolat blanc dans un cul de poule et le faire fondre au bain-marie.
    Step 1

  2. Préparer la crème pâtissière

    • Faire chauffer le lait, l'extrait de vanille et une partie du sucre dans une casserole.
    • Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, puis ajouter la maïzena.
    • Verser un peu du lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena et bien mélanger.
    • Reverser le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
    • Ajouter la gélatine essorée.
    Step 2

  3. Incorporer le chocolat blanc

    • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu.
    • Fouetter l'ensemble puis laisser refroidir à 25 °C.
    Step 3

  4. Monter la mousse

    • Monter la crème liquide en chantilly.
    • L'incorporer délicatement à la crème au chocolat pour obtenir une mousse.
    Step 4

  5. Monter la bûche

    • Recouvrir l'intérieur du moule à bûche de mousse.
    • Ajouter des framboises, un peu de mousse, une rangée de spéculoos, puis mousse, framboises et mousse.
    • Terminer par une rangée de spéculoos en tassant au fur et à mesure.
    Step 5

  6. Congeler puis réfrigérer

    • Filmer le moule et le placer au congélateur.
    • Le jour J, démouler la bûche et la placer au réfrigérateur avant dégustation.
    • Décorer selon votre envie.
    Step 6
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