Dessert
Bûche roulée à la vanille
1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minBûche roulée à la vanille
recipe by
Lucille pâtisserie
@lucille.patisserie
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0 cooked
what you need
Ingredients
œufs (séparés en blancs et jaunes)Dairy4 pieces
sucrePantry100 g
farine (tamisée)Grains80 g
fécule de maïsPantry20 g- extrait de vanillePantry10 ml
- sucre glace (pour le torchon)Pantry30 g
- mascarpone (à température ambiante)Dairy250 g
- crème liquide entière (très froide)Dairy200 ml
- sucre glace (pour la crème)Pantry60 g
gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
per serving
Nutrition
226kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Baking tray
Mixing bowl ×2
Whisk
Hand mixer
Spatula- Sieve
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à biscuit
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de papier cuisson.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter l'extrait de vanille.
- Incorporer la farine et la fécule tamisées, puis les blancs montés en neige délicatement.
- Step 2
Cuire le biscuit
- Étaler la pâte sur la plaque en une couche régulière.
- Enfourner jusqu'à ce que le biscuit soit doré et souple.
- Step 3
Rouler le biscuit
- Démouler le biscuit encore tiède sur un torchon saupoudré de sucre glace.
- Rouler le biscuit dans le torchon et laisser refroidir.
- Step 4
Monter la crème à la vanille
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone.
- Step 5
Garnir et rouler
- Dérouler le biscuit et étaler la crème à la vanille en gardant une bordure.
- Rouler à nouveau délicatement et placer au frais.
- Step 6
Finitions
- Saupoudrer de sucre glace ou décorer selon l'envie.
- Couper les extrémités et servir frais.
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