Dessert
Bûche roulée spéculos
1 hServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hBûche roulée spéculos
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy3 pieces
sucrePantry100 g
arôme vanillePantry5 ml- sucre vanillé (1 sachet)Pantry8 g
farine (tamisée)Pantry100 g- mascarpone (froid)Dairy500 g
- crème fleurette (30 % de matière grasse, très froide)Dairy400 ml
- sucre glacePantry45 g
- crème spéculos (1 c. à soupe)Pantry15 ml
per serving
Nutrition
352kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 27 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Baking tray
Hand mixer
Spatula
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise
- Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporer délicatement la farine tamisée à la spatule.
- Step 2
Cuire la génoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C.
- Step 3
Rouler la génoise
- Démouler la génoise encore tiède sur un torchon propre.
- La rouler immédiatement et la laisser refroidir ainsi pour garder la souplesse.
- Step 4
Monter la crème mascarpone spéculos
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et l'arôme vanille.
- Ajouter la crème fleurette très froide et monter en chantilly ferme.
- Incorporer la crème spéculos délicatement.
- Step 5
Garnir et rouler
- Dérouler la génoise et étaler une généreuse couche de crème mascarpone spéculos.
- Rouler à nouveau la génoise en bûche bien serrée.
- Step 6
Décorer et réserver
- Recouvrir la bûche du reste de crème et lisser ou décorer avec une poche à douille.
- Réserver au frais avant de déguster.