Dessert
Bugnes lyonnaises
2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€
D
2 h 30 min
2 h 30 minBugnes lyonnaises
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
œufsDairy4 pieces
sucrePantry45 g
selSpices3 g
levure boulangère déshydratée (2 sachets)Pantry14 g
lait tiède (tiédi)Dairy100 ml
beurre pommade (en pommade)Dairy125 g- arôme de fleur d'orangerPantry10 ml
- huile de friturePantry1 litre
- sucre glace (pour saupoudrer)Pantry40 g
per serving
Nutrition
414kcal
- Carbs
- 54 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Deep fryer
Slotted spoon
Kitchen scissors
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Délayer la levure boulangère dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
- Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Step 2
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajouter les œufs, le lait à la levure et l'arôme de fleur d'oranger.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre pommade en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Step 4
Laisser pousser
- Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Step 5
Abaisser et découper
- Dégazer la pâte puis l'abaisser finement au rouleau sur un plan fariné.
- Découper des losanges et fendre le centre avec des ciseaux pour former les bugnes.
- Step 6
Frire les bugnes
- Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
- Frire les bugnes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Step 7
Dresser
- Saupoudrer généreusement les bugnes de sucre glace et servir tiède.