Préparer les oignons caramélisés

• Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter les oignons hachés et le sel, mélanger et cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
• Réduire à feu moyen-doux, ajouter la sauce Worcestershire et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
• Retirer du feu et réserver dans une assiette pour laisser refroidir légèrement.

Préparer la sauce burger

• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, la crème fraîche, l'huile d'olive, le sel et les cornichons hachés.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène et réserver.

Former les galettes

• Dans un bol, mélanger la viande hachée, le parmesan, le ketchup, la moutarde, le jaune d'œuf, le sel et le poivre.
• Former 4 galettes légèrement plus grandes que les pains, car elles rétréciront à la cuisson.
• Placer une tranche de cheddar pliée en quatre au centre de chaque galette.
• Laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur pour que les galettes se raffermissent.

Griller les pains

• Dans la même poêle que les oignons, faire griller les pains à feu moyen.
• Réserver les pains.

Cuire les burgers

• Faire cuire les galettes dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Ajouter le fromage sur chaque galette pour le faire fondre.

Monter les burgers

• Étaler un peu de sauce sur le bas du pain.
• Ajouter une feuille de salade, une tranche de tomate et des cornichons.
• Poser deux galettes chaudes l'une sur l'autre, puis ajouter les oignons caramélisés et un peu de sauce.
• Recouvrir avec le haut du pain et servir immédiatement avec des frites et un supplément de sauce et d'oignons caramélisés.