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Butternut et carottes rôtis, sauce aux noix caramélisées
1 hServes 4Nutri-Score B€€
B
1 h
1 hButternut et carottes rôtis, sauce aux noix caramélisées
what you need
Ingredients
butternut (coupé en demi-rondelles)Produce800 g
carottes (coupées en demi-rondelles)Produce3 pieces
oignons (coupés en quartiers)Produce2 pieces
romarin (branches fraîches)Spices2 g
thym (branches fraîches)Spices2 g
noix (mixées)Nuts & seeds60 g
sirop d'érablePantry60 ml
huile d'olivePantry60 ml
moutarde à l'anciennePantry5 ml
citron (jus et un peu de zeste)Produce0.5 pieces
ricottaDairy250 g- menthe (quelques feuilles)Produce5 g
- flocons de piment (optionnel)Spices1 g
selSpices3 g
poivreSpices1 g
per serving
Nutrition
257kcal
- Carbs
- 24 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Blender
Frying pan
Mixing bowl
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Préparer et rôtir les légumes
- Déposez le butternut, les carottes et les oignons sur une plaque allant au four.
- Salez, poivrez, ajoutez un filet de sirop d'érable et d'huile d'olive, le thym et le romarin.
- Enfournez à 180 °C.
- Step 2
Torréfier et caraméliser les noix
- Mixez les noix.
- Faites-les torréfier dans une poêle chaude.
- Ajoutez le sirop d'érable et mélangez sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange sente bon.
- Step 3
Préparer la sauce aux noix
- Dans un petit bol, mélangez les noix caramélisées avec la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, un peu de piment, un peu de zestes et le jus du citron.
- Step 4
Fouetter la ricotta
- Fouettez vigoureusement la ricotta avec le sel, le poivre, le piment et un peu d'huile d'olive.
- Step 5
Dresser
- Sortez les légumes du four et dressez sur une assiette : la ricotta, les légumes et la sauce.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe et des noix.
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