Crémer le beurre avec les sucres

• Crémer le beurre pommade avec le sucre et le sucre roux.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange foisonne et devienne bien blanc.

Ajouter l'œuf et la crème

• Ajouter l'œuf puis la crème épaisse.
• Mélanger sans trancher la préparation.

Incorporer les poudres tamisées

• Ajouter la farine, la levure et le sel préalablement tamisés.
• Corner régulièrement la préparation pour obtenir un mélange bien homogène.

Colorer et marbrer

• Prélever un quart de la préparation et le colorer avec le colorant.
• Réaliser le marbrage de son choix dans le reste de la pâte.

Cuire le cake

• Verser la pâte dans un plat rond de 20 cm de diamètre.
• Cuire à 160 °C environ 40 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, le temps variant selon les fours.

Décorer

• Couper la bosse du cake avant de le retourner.
• Pocher de jolies fleurs de chantilly.
• Garnir les fleurs d'un gel abricot.