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Carbonara vegana
40 minServes 2Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minCarbonara vegana
what you need
Ingredients
zanahoria (chica, en trozos)Produce1 piece
castañas de cajú (remojadas si es posible)Nuts & seeds60 g
ajo (diente grande)Produce1 piece
leche de sojaBeverages240 ml
levadura nutricionalPantry30 g- misoPantry1.5 g
sal negraSpices500 mg
pimienta negra (molida)Spices500 mg
sal (a gusto)Spices3 g
panceta vegetal (en cubos)Fresh100 g
pasta (tipo spaghetti)Grains200 g
agua de la pasta (reservada de la cocción)Other120 ml- parmesano vegano (rallado)Fresh30 g
perejil (picado)Produce10 g
per serving
Nutrition
643kcal
- Carbs
- 88 g
- Proteins
- 23 g
- Fat
- 23 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Blender
Frying pan
Stockpot
Tongs
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Hervir la zanahoria y las castañas
- Poner en la cacerola la zanahoria y las castañas de cajú.
- Cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas.
- Step 2
Dorar la panceta vegetal
- Cocinar la panceta vegetal en la sartén hasta que quede bien crocante.
- Reservar.
- Step 3
Licuar la salsa
- Licuar la zanahoria y las castañas escurridas con el ajo, la leche de soja, la levadura nutricional, el miso, la sal negra, la pimienta negra y la sal.
- Batir un buen rato hasta obtener una salsa bien sedosa.
- Ajustar la sal a gusto.
- Step 4
Hervir la pasta
- Hervir agua y cocinar la pasta elegida.
- Reservar un poco del agua de cocción.
- Step 5
Calentar la salsa
- Calentar la salsa en la sartén.
- Agregar el agua de la pasta reservada para ajustar la textura.
- Step 6
Emplatar
- Con ayuda de las pinzas y el cucharón, dar a la pasta la forma clásica.
- Terminar con más panceta vegetal, parmesano vegano y perejil picado.